癌症，_是一个让我们望而生畏的词，我们听到都会避而远之。__但是有一个村流传这样一句话：十个癌症九个埋，_还有一个不是癌。_他们村里接近8成人患癌症，__这一切都与他们的饮食相关。_那么癌症饮食禁忌有哪些呢，__一起看看吧。___
全世界都有名的食道癌高发区位于河南林县的范围内。__林县有名的创举是修建了红旗渠，解决了辖区内人们的饮水问题。_后来在医学圈里出名，是因为那里人的食道癌的人比较多，_那里的医院治疗食道癌也比较厉害。__
食道癌在当地一个村，一个家族中常呈高低聚集现场，__祖孙三代皆有人患上此病不足为奇。__有一个村民李石头，_55岁得了食道癌，__父亲78岁得了食道癌去世不久，___再一查祖父也是因患食道癌去世的。___
这是很吓人的事情，___在当地流行两句话：紧噎慢噎，三个半月;十个癌症九个埋，_还有一个不是癌。___说的就是当地往事。__食道癌我从小就知道，__因为老家也有人得过，_早期表现是吃饭有点不舒服，有点噎，_慢慢的就吃不下去了，___后来到医院一检查，_发现是食管癌。如果有十个人被诊断为食管癌，__九个人会死掉，_一个没死的还是误诊的。_
这个故事还得从解放初期开始聊起。1972年5月，____周总理在检查身体时发现尿中有癌细胞，__随后被确诊为膀胱癌，开始进行放疗治疗，_期间周总理由于受到癌症的折磨，_身体极度消瘦，但他仍坚持工作，依然自己动手起草和批阅文件，_当他看到一份来自河南安阳的报告后，_嘱咐自己的医生把平时给自己做放疗用的钴60机捐献给安阳。__
后来在总理的指示下，好多专家被派到这个落后的食管癌高发的地方。_经过研究发现，这里食管癌高发和当地人饮食习惯有极大的关系。_由于闭塞，_这里的人很少吃到新鲜蔬菜。__缺水导致当地人喝的水含有很多金属物质。__那里人比较喜欢吃腌的咸菜，咸菜里面含有很多亚硝酸盐，_长时间食用会诱发癌症。还有一点就是他们喜欢用粮食酿酒，_酿酒过程中也会遇到粮食霉变的情况，___而霉变粮食中含有许多黄曲霉素，_长时间服用就容易出现癌变。
腌制食物，___其实现代人也很喜欢的一种小吃。__很多腌制食物，看到所含物质都能看到亚硝酸盐的影子。_之所以很多人喜欢，__但没问题是由多种因素造成的。_林县食管癌高发原因调查发现，_那里人喜欢吃热食物。____热面条一下子吃完，__吃太快，__容易出现食管炎。_加上亚硝酸盐等的作用，__引起食管癌的高发。所以奉劝大家少吃腌制食物等亚硝酸盐含量高的食物。
最易招来癌症的饮食坏习惯
1、肠癌
红肉油炸或烧烤后，会产生异环胺类化合物，导致肠癌。_并且红肉纤维含量低，易引起便秘，__从而影响胆汁及 胆酸的中和，___刺激大肠上皮细胞，___导致癌变。__
此外有研究显示，_过多摄入动物性脂肪，_也会促进致癌物质的产生。_因此，_久坐并且嗜吃薯条的人，_是肠癌高危人群。
2、肝癌
肝癌主要与感染乙型和丙型肝炎有关。_花生、玉米、谷物等食品贮存不当，__就会产生黄曲霉素，__最终导致肝癌。_
3、肺癌
肺癌虽然跟食物的关系不大，_但炒菜用的油在高温之下，_会产生多环芳香烃。如果厨房通风不佳，_多环芳香烃除了会被人体吸入，_还会附着在食物上，_增加致癌风险。__
4、乳腺癌
肥胖会增加血液中的雌激素浓度，__加速乳腺癌细胞增殖。尤其对绝经期妇女来说，__脂肪细胞是雌激素生成的重要场所，所以要注意控制体重。_研究发现，__原来很多日本人移民美国后，_乳腺癌发生率是居住在日本时的两倍，因此乳腺癌也与饮食西化有关。_