黄豆被人们称为生命之珠，可见黄豆的重要性。_如今，_黄豆已成了我们生活的必需品。_大家可知道黄豆为什么有这么大的魅力?它到底对我们的生活有多大的帮助?其实，___黄豆不但有很高的营养价值，而且它还有很多的保健作用。__今天就让小编为大家介绍一下黄豆的保健功能。
黄豆的营养价值
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，___蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，___食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，_如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，__可以提高黄豆蛋白质的利用率。_蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。_
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，_能促进儿童的神经发育。_亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，_所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。__此外，_黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，_但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。__生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，__影响人体对黄豆内营养成分的吸收。_所以食用黄豆及豆制食品，_烧煮时间应长于一般食品，__以高温来破坏这些因子，__提高黄豆蛋白的营养价值。___
黄豆蛋白质含量高达40%左右，____最优质的可达50%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，_鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，__属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，_每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克，__还有维生素A、B1、B2、D、E 等。
现代医学研究认为，_黄豆不含胆固醇，__并可以降低人体胆固醇，_减少动脉硬化的发生，_预防心脏病，_黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，__它对糖尿病有一定的疗效.因此，_黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，__高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，_常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。_____
祖国医学认为，__服食黄豆可令人长肌肤，_益颜色，_填精髓，_增力气，___补虚开胃，_是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，_健身宁心，_下利大肠，__润燥消水的功效。_