讲绿豆，__既不是来神话绿豆，__也不是来妖魔化绿豆的，_而是要回归到绿豆本来的本源上来，_以便让大家正确的认识绿豆，食用绿豆。_
绿豆是个好东西，_保健的功效不一般，__但是怎么吃却很讲究，要达到不同的功效，_还要有不同的吃法。_而且，_反事有正反两面，__绿豆有养生的一面，__同样有禁忌的一面，__并非每个人都适合多吃。_让我们来把绿豆从头到尾说个遍吧。__
绿豆三大功效
1、清热：吃绿豆可以败火
首先，_最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，___烦渴顿减，_神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢？
不过说绿豆能清热，_指的不单是“暑热”，_“暑热”含义就太狭隘了，___只能指夏天，_而绿豆的食用是不分时令的，_只要是身体里有“火”，____那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样，_“燥热”是什么？从医学的角度说，_就是体内有燥火，像目赤肿痛，_牙龈、咽喉痛，___耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，__就是平时说的上火了。_
2、养脾胃：中和过食荤、辣的胃热
绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，_怎么理解呢？中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，___说绿豆能补益肠胃，_多指它能够清肠胃之热。
我们知道五脏属阴，_六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，__胃属阳喜润恶燥，___一旦我们饮食不注意，__过荤过辣，__胃就容易生热，___这时性寒凉入胃经的绿豆，_最能起到滋养脾胃的作用，_人们常说绿豆粥败火就是这个原因。_
小贴士：
绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。__因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉，__可以选择多加一些粳米煮粥，___粳米性平，___补中益气，_正适合脾胃虚弱的人食用。_
3、解毒：体内热毒 食物中毒
绿豆还有一个重要作用就是解毒，__解什么“毒”呢？我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，____其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，_如长痘疮等症。__
另一方面，_对各种中毒情况比如食物中毒，__绿豆都能起到缓解或解除的作用。__如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，_消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，__“绿豆肉平、皮寒，_解金石、砒霜、草木一切诸毒，______宜连皮生研，_水服。”
小提示：
讲了绿豆，__就不得不提绿豆芽。_绿豆芽为绿豆水发成的芽菜，__也是大家常吃的蔬菜。中医认为，__绿豆芽味甘性凉，__入胃和三焦经，_最擅于清热解毒、利尿醒酒。__《本草纲目》里说它“解酒毒、热毒，_利三焦”，____也就是说，___绿豆芽在具有绿豆清热解毒功效的同时，_还可以调和整个脏腑的气机。___因为三焦作为六腑之一，__就像一个大容器一样装在着全部脏腑，___是整个人的体腔，_它的作用主要是通调水道，所以适合像腹部胀满，_小便不利的人食用。_
哪些人适合常吃绿豆
1、热性体质及易患疮毒的人
是爱喝冷饮，_吃冰凉口味的东西，_脾气也比一般人差，__容易急躁的属于热性体质的人。_这类人体温本来就偏高，__如果再过食一些性温热的食物，__无疑就会火上浇油。___因此可以选择一些性凉的食物，__如水果，___如梨、西瓜、柚子来吃。____
绿豆有清热解毒败火的功效，__因此适宜热性体质的人。_