癌症的种类繁多，人的每个器官都有可能发生癌。___研究资料表明，_不是所有的癌症与饮食的关系密切，但有些癌可能与膳食有关，__甚至有明确的因果关系。
一、哪些食物会引发食道癌
1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。_
2、食物中微量元素钼含量低的地区，__食道癌高发。___
3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，_导致维生素A、维生素C缺乏，_食道癌的发病率高。____
4、以小麦、玉米为主食，__锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。_
5、常吃腌咸菜和发霉的食品，__摄入较多的亚硝胺类致癌物，_诱发食道癌。_
6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。__
二、哪些饮食会引发胃癌
1、喜食熏制食品的人易发胃癌。_
2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，_可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。__
3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
4、每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。
三、哪些食物会引发结肠癌与直肠癌
1、膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2、摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。___
3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。___
4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，_结肠癌发病率高。___结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。__
四、哪些饮食会引发肝癌
1、食用发霉的食物，____食物常常被霉菌污染，_并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。_
2、食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，__黄樟茶中的黄樟脑。_
3、大量要饮酒可引起肝硬化，_最终发展成肝癌。_
4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。_
五、哪些饮食会引发乳腺癌
1、高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，__这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。_
2、过度肥胖的人，__乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，__但其中摄食过多的主要原因。_
3、纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。_血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。