春节，_每个人脸上都洋溢着喜悦的气氛，过年都想好好吃，__好好玩一下。_但是，_过年的时候家里肯定会来客人，那么，_来了客人我们肯定会做一些可口的下酒菜。_尤其是一个好媳妇一定要学会这些下酒菜。____这是你拉面子的时候了。_接下来就随蜀邦小编一起来看看巧妇必备神器。_
1.酒鬼花生用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖做法：1、花生泡涨，_剥去花生米的红衣，_用厨房纸吸干水分，_放冰箱冷冻一夜2、炒锅内放油，_放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，___当炸熟后捞出，___等油温升高一些后，__再3把花生米放入复炸一次捞出沥油3、锅里留少许底油，___放花椒，____干红辣椒段炒香4、倒入花生米翻炒。_起锅前撒适量盐，_白糖调味即可。__凉后很酥香哦小贴士：1、炸花生米用的冷锅冷油，___慢慢小火加热，_这样花生米比较容易炸透。_2、最后炒干辣椒段和花椒时，__锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，__这样可以更辣更麻。2.泡椒鸡爪用料：鸡爪、野山椒、食盐、黄瓜、鸡精、蒜、花椒、白砂糖做法：1.锅里放清水，__煮沸，_放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透2.放进冰水里，__把鸡爪儿用小刀去骨3.大一些的容器，___放入花椒，_盐，_糖，__鸡精，___蒜末儿，_然后倒进野山椒，_然后放入适量的凉开水，_搅拌均匀4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，_拉保鲜膜，_放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了3.啤酒鸭用料：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉做法：1、鸭子洗净剁块后焯水备用2、锅中放少许底油，下姜蒜片，__干红辣椒，___八角，___桂皮，_花椒炒香3、倒入鸭块翻炒。__调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。__(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)4、加入能没过全部鸭块的啤酒，_放盐调味，_大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右5、再大火收汁，_撒少许胡椒粉即可小贴士：1.鸭皮油挻多的，__步骤2的时候，__尽可能的少放点油。另外，_也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。___2.步骤3的时候炒的时间越长，_后面焖的时间就要的越短，__而且炒得久的话，_会更香。__3.香料别放太多，_抢了鸭子的鲜味就不好了。____当然，__还有很多下酒菜，_在我们重庆老家，_好吃的美食有很多很多，__小编就不在这里一一介绍了。__