鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，__并不是所有人都了解其烹饪技巧。_近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。__
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。_选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，_可以防止碎蛋壳落入碗中，___造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。沸水煮鸡蛋。__尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，_否则不但造成蛋壳破裂，__蛋液流出，__而且容易烫伤手指。__正确的做法是，____鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，___停火后再浸泡5分钟。_这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，_蛋黄凝固又不老。__